Bei der Steakmeisterei wird Nose-to-Tail gearbeitet!
Ich bekomme dort meine "Steckdosen" wenn ein Schwein geschlachtet wird, genauso wie die Ohren.
Die Füße - für mich das schmackhafteste, und gannnnz wichtig der Kringelschwanz!
Besser, als jede Chipstüte
Das möchte ich sehen, wie Du Rindermark bearbeitest, vielleicht noch als Espuma, ach und nicht zu
vergessen, Rinderzunge ... jetzt bekomm ich Hunger!